안녕하세요 여러분! 오늘은 맛있는 한 그릇을 만들어내는 백종원 셰프의 계란 장조림 레시피에 대해 알아보려고 합니다. 계란은 밥 반찬으로도 좋고, 혼밥을 할 때 배부르게 먹기에도 딱인 재료입니다. 특히, 계란을 이용하여 만드는 계란 장조림은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 반찬 중 하나이며, 밥도둑으로 유명합니다.
재료
- 삶은 달걀 20개
- 마늘 20개 (100g)
- 꽈리고추 약 16개 (100g)
- 청양고추 4개 (40g)
- 물 약 5와 1/2컵 (1L)
- 진간장(또는 국간장) 1과 1/2컵 (285ml)
- 황설탕 약 2/3컵 (96g)
- 물엿 약 1/4컵 (64g)
먼저, 계란은 적당히 삶아야 하기 때문에 최소 9분 정도는 삶는 것을 권장드립니다. 삶은 계란은 완숙이든 반숙이든 강장에 다시 조려야 하기 때문에 적당히 삶은 뒤 꺼내시면 좋습니다. 그리고 물엿이 없다면 설탕을 조금 더 쓰시면 되는데, 설탕 양은 1/3컵 (48g)을 더 넣으시면 됩니다. 꽈리고추가 없다면 청양고추만 사용하셔도 되며, 매운 것을 싫어하신다면 고추를 넣지 않아도 무방합니다.
레시피
- 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 물엿을 넣으세요.
- 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹이세요.
- 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 최소 30분 정도 끓이세요.
- 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 구멍을 내거나, 썰어도 됩니다.
- 마늘은 썰어서 준비해주세요.
- 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
- 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 끓여 완성하세요.
- 완성한 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관하세요.
재료 준비가 끝났다면 이제 레시피를 진행해보겠습니다.
- 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 물엿을 넣고 설탕을 녹여주세요.
- 설탕이 녹은 후 간장 물에 삶은 달걀을 넣어주세요.
- 달걀과 간장물을 함께 끓여주세요.
그리고 준비한 재료와 함께 냄비에 넣어주세요.
강력한 불로 끓여주면 장조림 완성입니다. 장조림은 약간은 달수록 더욱 맛있기 때문에 기존 레시피보다 설탕을 살짝 더 넣어도 무방합니다.
이렇게 계란 장조림을 만들었습니다. 이제 식혀서 밀폐 용기에 넣어보관하면 여러 번에 걸쳐 먹을 수 있습니다.
추가 팁 및 주의사항
- 계란을 넣기 전 간장 물의 간을 보았을 때 짜지 않고 먹을만할 정도면 딱 적당합니다. 살짝 달짝지근하면 더욱 좋습니다.
- 장조림은 약간은 달수록 더욱 맛있기 때문에 기존 레시피보다 설탕을 살짝 더 넣어도 무방합니다.
이렇게 계란 장조림을 만들어보았습니다. 계란 장조림은 맛과 풍미를 동시에 즐길 수 있는 요리입니다. 여러 가지 방식으로 즐겨보세요!
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자주 묻는 질문과 답변
1. 계란 장조림을 어떻게 먹을 수 있나요?
계란 장조림은 밥의 반찬으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 혼밥을 할 때 메인 요리로도 즐길 수 있습니다. 또한 계란 장조림은 좋은 간식이기도 하며, 다른 반찬과 함께 식탁에 올려도 좋은 선택입니다.
2. 계란 장조림을 어떻게 보관해야 하나요?
완성한 계란 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 오랫동안 유지할 수 있습니다. 보관할 때는 공기가 접근하지 않도록 주의해야 하며, 필요할 때 꺼내서 데워서 먹을 수 있습니다.
3. 계란 장조림을 더 맛있게 만드는 팁이 있을까요?
계란 장조림을 더 맛있게 만들기 위해선 설탕의 양을 적당히 조절해야 합니다. 살짝 달짝지근한 정도가 적당하며, 설탕을 조금 더 넣어 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한 꽈리고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있으며, 본인의 취향에 맞게 다양한 고추조미료를 활용해도 좋습니다.
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